ଭାରତୀୟ ମସଲାର କାହାଣୀ
ମସଲାଗୁଡିକ କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବଢ଼ାନ୍ତି ତାହା ନୁହେଁ, ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବେଶ ଉପାଦେୟ । ଭାରତୀୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନରେ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥିବା ମସଲାକୁ ନେଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଆମର ଇ ପୁସ୍ତକ ଭାରତୀୟ ମସଲାର କାହାଣୀ |
ଭାରତୀୟମାନେ ଟିକେ ମସଲାପ୍ରିୟ । କଥାରେ ହେଉ କି ଖାଦ୍ୟରେ ମସଲା ନ ହେଲେ ସେମାନଙ୍କୁ ରୁଚେନି । ଭାରତୀୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନରେ ମସଲା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ । ମସଲାଗୁଡିକ କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବଢ଼ାନ୍ତି ତାହା ନୁହେଁ, ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବେଶ ଉପାଦେୟ । ଭାରତୀୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନରେ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥିବା ମସଲାକୁ ନେଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଆମର ଇ ପୁସ୍ତକ 'ଭାରତୀୟ ମସଲାର କାହାଣୀ'
ସୂଚୀପତ୍ର
1
କଳାସୁନା ଗୋଲମରିଚ
ଭାରତୀୟ ମସଲାଗୁଡିକର ନିଆରା ସ୍ୱାଦ, ସୁଗନ୍ଧ ଓ ଔଷଧୀୟ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ବିଶ୍ୱପ୍ରସିଦ୍ଧ । ଆଜିର ମସଲାରେ ରହିଛି ଗୋଲମରିଚ । ଯାହାକୁ କଳା ସୁନା ବୋଲି କୁହାଯାଏ ।
Last updated on: Dec 9, 2021
2
ବନ୍ଧୁତ୍ୱର ସ୍ମାରକୀ - ଲବଙ୍ଗ
ମୁଖରୋଚକ ଲବଙ୍ଗ ହେଉଛି ଘର ବଇଦ ଟୁଣୁଟୁଣିକିଆ, ପୁଣି ପାନଡ଼ାଲାର ବହୁ ପୁରୁଣା ସାଥି । ଲବଙ୍ଗ ପୁଣି ବନ୍ଧୁତ୍ୱର ସ୍ମାରକୀ । ଲବଙ୍ଗ ଖୁଆଇ ସଙ୍ଗାତ ବା ଲବଙ୍ଗ ହେବାର ପରମ୍ପରା ଆମ ଓଡ଼ିଆରେ କାହିଁ କେତେକାଳରୁ ରହିଛି ।
Last updated on: Dec 16, 2021
3
ଏକ ବିଶିଷ୍ଟ ମୁଖରୋଚକ ମସଲା - ଅଳେଇଚ
ଭାରତୀୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଗରମ ମସଲାରେ ଅଳେଇଚ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ । ଏହା ଏକ ବିଶିଷ୍ଟ ମୁଖରୋଚକ ମସଲା ରୂପେ ମଧ୍ୟ ପରିଚିତ ।
Last updated on: Dec 23, 2021
4
ଗୁଜୁରାତି - ଭାରତୀୟ ମସଲାର ରାଣୀ
ଅପୂର୍ବ ସୁଗନ୍ଧ ଓ ନିଆରା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଗୁଜୁରାତିକୁ ଭାରତୀୟ ମସଲାର ରାଣୀ କୁହାଯାଏ । ଭାରତୀୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଗରମ ମସଲାରେ ଗୁଜୁରାତି ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ ।
Last updated on: Dec 30, 2021
5
ଅତି ପରିଚିତ ନିତିଦିନିଆ ମସଲା - ସୋରିଷ
ଆମର ଅତି ପରିଚିତ ନିତିଦିନିଆ ମସଲା ହେଉଛି ସୋରିଷ । ଆମ ରୋଷେଇରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ପଞ୍ଚଫୁଟଣରେ ସୋରିଷ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ।
Last updated on: Jan 13, 2022
6
ହଜମକାରକ ଜିରା
ଗୋଲମରିଚ ପରେ ଜିରା ହେଉଛି ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ମସଲା । ଜିରା ନିଜର ବାସ୍ନା ପାଇଁ ବେଶ୍ ଲୋକପ୍ରିୟ । ପଞ୍ଚଫୁଟଣର ପାଞ୍ଚଟି ଉପାଦାନ ଭିତରୁ ଏହା ହେଉଛି ଅନ୍ୟତମ ।
Last updated on: Jan 6, 2022
7
ରସୁଣକୁ ନେଇ କିଛି କଥା
ଭାରତୀୟ ମସଲାରେ ରସୁଣ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ । ଭାରତୀୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନରେ ଏହାର ବହୁଳ ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ ।
Last updated on: Jan 27, 2022
8
ରାଜନୈତିକ ମସଲା - ପିଆଜ
ପିଆଜ କେବଳ ମସଲା ଭାବେ ନୁହେଁ, ଭାରତୀୟ ରାଜନୀତିରେ ପିଆଜର ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ କିଛି କମ ନୁହେଁ । ପିଆଜ ପାଇଁ ଏଠି ଗାଦି ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇଥବାର ମଧ୍ୟ ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଛି ।
Last updated on: Feb 3, 2022
9
ବାସ୍ନା ପତ୍ର - ତେଜପତ୍ର
ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇରେ ତେଜପତ୍ରକୁ ମସଲା ଭାବେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ନିଆରା ବାସ୍ନା ପାଇଁ ଏହି ପତ୍ରଟି ଚା ହେଉକୁ ମସଲା ତରକାରୀ ସବୁଥିରେ ଏହାର ଉପଯୋଗ ହୋଇଥାଏ ।
Last updated on: Feb 17, 2022
10
ମହୌଷଧି ଅଦା
ଅଦା ଆମ ଭାରତୀୟ ମସଲାର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ । ଆୟୁର୍ବେଦରେ ଅଦାକୁ ମହୌଷଧି ବୋଲି କୁହାଯାଇଛି । ଏହାକୁ କଞ୍ଚାବେଳେ ଅଦା ଓ ଶୁଖିଗଲେ ଶୁଣ୍ଠି କୁହାଯାଏ ।
Last updated on: Feb 10, 2022
11
ସୁପାଚକ ପାନମହୁରୀ
ଭାରତୀୟ ମସଲାରେ ପାନମହୁରୀ ବା ପାନମଧୁରୀ ଅନ୍ୟତମ ଉପାଦାନ । ବିଶେଷକରି ଏହାର ବାସ୍ନା ଖାଦ୍ୟକୁ ଆହୁରି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଦେଇଥାଏ । ଏହା ଉତ୍ତମ ସୁଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ ହେବା ସହ ସୁପାଚକ ଅଟେ I
Last updated on: Feb 24, 2022
12
ଉପକାରୀ ମେଥି
ଆମର ଏକ ନିତିଦିନିଆ ମସଲା ମଧ୍ୟରେ ମେଥି ଅନ୍ୟତମ । ଆଚାର, ତରକାରୀ, ଭଜା ଇତ୍ୟାଦି ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଏହାର ବହୁଳ ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ ।
Last updated on: Mar 3, 2022
13
ଲୋକପ୍ରିୟ ମସଲା ପୋସ୍ତ
ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟଞ୍ଜନକୁ ବହଳିଆ କରିବା ଓ ସୁଆଦ ଆଣିବା ପାଇଁ ପୋସ୍ତକୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ପୋସ୍ତ ପଡ଼ିଥିବା ତରକାରୀର ଏକ ବିଶେଷ ସ୍ଵାଦ ରହିଥାଏ ।
Last updated on: Mar 10, 2022
14
ପଞ୍ଚଫୁଟଣର ଅନ୍ଯତମ ଉପାଦାନ - କଳା ଜିରା
ପଞ୍ଚଫୁଟଣରେ କଳା ଜିରା ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ । ନିଜର ବାସ୍ନା ପାଇଁ ଏହାକୁ କେବଳ ଛୁଙ୍କ ଲାଗି ନୁହେଁ ବିସ୍କୁଟ ଆଦିରେ ମଧ୍ୟ ଉପଯୋଗ କରାଯାଏ ।
Last updated on: Mar 17, 2022
15
ମହଙ୍ଗା ମସଲା କେଶର
ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ମସଲାଗୁଡିକ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠୁ ମହଙ୍ଗା ମସଲା ହେଉଛି କେଶର ବା ସାଫ୍ରନ୍ । ଏହା ଏକ ନିତିଦିନିଆ ମସଲା ନହେଲେ ମଧ୍ଯ ଏକ ସୁଗନ୍ଧ ମସଲା ରୂପେ ଲୋକପ୍ରିୟତା ପାଇଛି ।
Last updated on: Mar 24, 2022
16
ତଡକା କିଙ୍ଗ୍ ହେଙ୍ଗୁ
ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ମସଲାଗୁଡିକ ମଧ୍ୟରେ ହେଙ୍ଗୁ ଅନ୍ୟତମ । ଏହା ଏକ ନିତିଦିନିଆ ମସଲା ନହେଲେ ମଧ୍ଯ ତଡକା ପାଇଁ ଏହାର ବହୁଳ ଲୋକପ୍ରିୟତା ରହିଛି ।
Last updated on: Apr 7, 2022
17
ଜାଇଫଳ ଓ ଜାଇତ୍ରୀ
ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ମସଲାଗୁଡିକ ମଧ୍ୟରେ ଜାଇଫଳ ଓ ଜାଇତ୍ରୀ ଅନ୍ୟତମ । ଏହା ଏକ ନିତିଦିନିଆ ମସଲା ନହେଲେ ମଧ୍ଯ ବାସ୍ନା ପାଇଁ ଏହାର ବହୁଳ ଲୋକପ୍ରିୟତା ରହିଛି ।
Last updated on: Apr 28, 2022