ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ନେଇ ଏକ ପୁରୁଣା କଥା ରହିଛି । କଥାଟି ହେଉଛି - ରାଜାଙ୍କ ପରି ସକାଳ ଜଳଖିଆ, ରାଜକୁମାରଙ୍କ ପରି ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ ଏବଂ ଗରିବ ପରି ରାତ୍ରି ଭୋଜନ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଉଚିତ । ଅର୍ଥାତ ସକାଳ ଜଳଖିଆକୁ ଅଧିକ ପରିମାଣର ଖାଦ୍ୟ, ମଧ୍ୟାହ୍ନରେ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଟିକେ କମ ଖାଦ୍ୟ ଓ ରାତି ସମୟରେ ଯଥାସମ୍ଭବ କମ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଉଚିତ । ଆଜିକାଲିର ସକାଳ ଜଳଖିଆରେ ମ୍ୟାଗି, ଚାଉମିନ, ବ୍ରେଡ ଜାମ୍, ବ୍ରେଡ ଟୋଷ୍ଟ, ଦୋସା, ବରା ତରକାରୀ ପରି ବହୁ ଖାଦ୍ୟ ସାମିଲ ରହିଛି । କିନ୍ତୁ ଓଡ଼ିଆଙ୍କର ଦେଶୀ ଜଳଖିଆ ଟିକେ ଭିନ୍ନ । ପ୍ରତ୍ୟେକ ଓଡ଼ିଆଙ୍କର ସକାଳ ତ ଚା’ରୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ । ମାତ୍ର ଚା ସହିତ ଥାଏ ମୁଢି, ଚୁଡା ଭଜା ପରି ଦେଶୀ ଖାଦ୍ୟ । ଓଡ଼ିଆଙ୍କ ସକାଳ ଜଳଖିଆରେ ଥାଏ ଏକ ନିଆରାପଣ । ସକାଳ ଜଳଖିଆରେ ସହଜରେ ହଜମ ହୋଇପାରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟକୁ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି ଓଡିଆମାନେ । ଅବଶ୍ୟ କେହି କେହି ସକାଳେ ପଖାଳକୁ ଜଳଖିଆ ରୂପେ ଖାଇଥାନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ସକାଳ ଜଳଖିଆରେ ଚୁଡା, ମୁଢି, ଛତୁଆ ପରି ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟକୁ ବେଶୀ ଖିଆଯାଇଥାଏ । ଓଡିଶାରେ ସକାଳ ଜଳଖିଆ ବା ଜଳପାନଟି ସୁସ୍ଥ ହେବା ସହିତ ଅନ୍ୟ ରାଜ୍ୟ ତୁଳନାରେ କମ୍ ତେଲ କିମ୍ବା ଘିଅର ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ । ଓଡିଶାରେ